業務用ベイクウエアでNO1の売り上げを誇るシカゴ・メタリック社が一般家庭向けに開発したプロ仕様のベイクウエアが 「プロフェッショナル」と「コマーシャル」シリーズの焼型です。
　※PROFESSIONAL（プロフェショナル）と COMMERCIAL（コマーシャル）の違いについて

アルミ・スチール合金で造られたこれらのベイクウエアは、強度、耐久性、熱伝導、蓄熱性抜群のスチールと、 錆び・腐食に強いアルミニウムシリコンの両方の特長が活かされています。熱が均等に伝えられるために焼きむらがなく、 料理の芯までよく焼けます。このため、今や世界中の一流シェフがオーブン料理をする際にこの材質のベイクウエアを選ぶと さえいわれています（ワールド･スタンダード）。しかも、鉄板から2枚の型を切り取り溶接するのではなく、 １枚の型を切り取り、折り合せて形成するために造りが頑丈で永年使用しても料理が変わらずに美味しく焼きあがります。

• 材質が違います。大変熱伝導に優れています。→　アルミ･スチール合金製^※。 熱伝統が非常に良いためオーブンの設定温度を通常より10℃〜13℃低めにしてお使いください。 火力の弱い電子レンジ･オーブンでも料理が芯までよく焼けます。（※オーブンによって設定温度が違ってきます）
  
  
• 変形の心配がありません。→1枚の板を折り曲げて、型を形成。 特に四角い形のベイクウエアは1枚の型を折り合わせて造っているために角が3重の厚みになり、型が変形し難い構造になっています。
  
  
• 非常に耐久性のあるベイクウエアです。→縁に線材（ワイヤ）を使用をしています。

^※アルミ･スチール合金について

錆び・腐食に強いアルミ(アルミニウム･シリコン)と強度・耐久性、 そして熱伝導に優れているスチールの両方の特長を活かしたベイクウエア （焼型）です。

充分な厚みで型が均等に熱するため料理に焼ムラが生じません。 いかに厚い鉄板で作られているかは手に持ったその重量感で判ります。焼豚など長時間かかるオーブン料理の場合、他社商品と歴然とした差が出ます−薄い鉄板のベイクウエアでは肉の中身が焼ける前に底が焦げてしまい、水分が蒸発して肉 がカサカサになってしまいます。

シカゴ･メタリックの商品は肉がじっくり焼ける ので柔らかくジューシーに料理が焼きあがります。また、パンは焼き時間がかかり 過ぎると水分が蒸発してパサパサになりますが、時間が短縮できるシカゴ･メタリック の商品で外はパリッとしていて、中がしっとりとしたパンができます。